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五谷杂粮有哪些?都有什么功能效果?

发布时间:2021-06-30 03:42:43
五谷杂粮是我们日常生活中最常见的食材了,因五谷杂粮具有很好的保健养生功能,所以一直也被追捧,但是仍有一些朋友还不清楚五谷杂粮有哪些。 《黄帝内经》中五谷被称之为:“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”,而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”,在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”。 而现代我们通常说的五谷是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,而五谷杂粮也泛指粮食作物,所以五谷杂粮也是粮食作物的统称。 那我们常见的五谷杂粮是什么?有哪些功能作用? 1、大米 大米又名粳米,是补充营养素的基础食物,除了富含碳水化合物外,还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质,大米中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,易于人体消化吸收。 能为人体提供较全面的营养,具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功能,被誉为“五谷之首”。 2、玉米 玉米又名为包谷、棒子、玉蜀黎,营养价值与医疗保健价值较高。 含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等多种营养保健物质,并且其所含有的脂肪中50%以上是亚油酸。 是粗粮中的保健品,具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用,被誉为“黄金谷物”。 而且玉米中的维生素含量非常高,是稻米、小麦的5-10倍。 玉米中含有的核黄素等高营养物质,对人体十分有益。 3、小麦 小麦是我国北方人民的主食,营养价值很高,主要成分是碳水化合物、蛋白质、氨基酸(面筋)和B族维生素,小麦的所含碳水化合物约占75%、蛋白质约占10%,是补充热量和植物蛋白的重要来源,有健脾益肾、养心安神的功能。 4、小米 小米又名粟米,古称粟谷,又叫梁,是中国古代的“五谷”之一,也是北方中国人最喜爱的主要粮食之一。 小米含有有丰富的脂肪,且主要为不饱和脂肪酸,含有大量的维生素E,膳食纤维含量高,含高钾低钠。 有健脾和胃的作用,适用于脾胃虚热、反胃呕吐、及产后病后体虚者食用。 小米熬粥时上面浮起一层细腻的粘稠物,俗称为“米油”。 中医认为,米油的营养极为丰富,滋补力最强,有“米油可代参汤”的说法。 5、红薯 红薯又名番薯、甘薯、地瓜等,富含淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,被誉为最均衡的保健食品。 具有减肥、健美、防止亚健康、通便排毒、促进消化、刺激消化液分泌及肠胃蠕动,从而起到通便作用,尤其对老年性便秘有较好的疗效。
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